Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade og gulerods-spidskålssalat med appelsin

Hjemmelavede klassikere

Ingredienser

6 personer
Fiskefrikadeller

650 g torsk
2 tsk salt
1 tsk sort peber
80 g hvedemel
4 æg
0,6 dl sødmælk
0,6 dl madlavningsfløde
1 løg
1 fed hvidløg
2-3 håndfulde frisk persille
1-2 håndfulde frisk dild

Remoulade

180 g blomkål
100 g gulerod
30 g syltede drueagurker
110 g mayonnaise
Salt

Marinade til remoulade

3 spsk balsamicoeddike
3 spsk olivenolie
1/2 spsk dijonsennep
1 tsk gurkemeje
1 lille nip tørret estragon
1 nip sukker
Salt og peber

Salat

300 g gulerod
300 g spidskål
3 appelsiner
1/2 citron
45 g rosiner

Fremgangsmåde

Fiskefrikadeller

Hak løg, hvidløg, persille og dild meget fint.

Kom de tørre ingredienser i en skål. Tilføj torskekødet og bland det hele godt sammen. Under konstant omrøring tilsættes æggene, en ad gangen. Når det er godt blandet sammen tilsættes sødmælk og madlavningsfløde langsomt. Hold lidt tilbage, så farsen ikke falder fra hinanden.

Tilsæt løg, hvidløg, persille og dild, bland godt sammen og lad farsen hvile en halv time på køl.

Herefter formes frikadellerne og steges på begge sidder i olie til de er gyldenbrune. For at undgå at de bliver for mørke, kan de bages færdige i ovnen ved 160 grader.

Remoulade

Rengør grøntsagerne og skær blomkålen ud i buketter og gulerødderne i tern. Kog dem i letsaltet vand til de er netop møre. Dræn og hak drueagurkerne i små stykker.

Bland marinaden og hæld den over grøntsagerne. Lad dem trække i 30-60 minutter. Bland herefter mayonnaise i og smag til med salt, peber, sukker og eddike.

Salat

Rengør ingredienserne, riv gulerødderne, snit spidskålen fint, pil 2 af appelsinerne og skær dem i små stykker. Pres saften ud af de resterende appelsiner og citronen. Bland alle ingredienserne.

Servér sammen og nyd. Velbekomme!

Opskrifter

Se vores andre opskrifter

Smagfulde gulerodsdeller, med den sprødeste melonsalat og en dejlig krydderurtedressing.

Smag på denne ret, som er den vegetariske version af chili con carne, med masser af lækre grønsager og varme krydderier, chokolade og kanel.

En super smagfuld burger med de lækreste smagselementer af det sprøde, søde, fede, og sure.

En fyldig og lækker mandel chokolade kage som går lige i hjertet på alle kage elskere.

Nyhedsbrev

Nyhedsbrev

Modtag vores yndlings opskrifter og nyheder direkte fra køkkenet