Salat med varmrøget laks, ristede kikærter og krydderurtedressing

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Hæld væden fra kikærterne, skyl dem i koldt vand, og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie, salt og krydderier. Bag kikærterne i ovnen i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en rist. 

Skyl alle grøntsagerne godt. Snit spidskålen fint, og skær aspargesene i skiver. Flæk agurken på langs, fjern den bløde midte med en teske, og skær agurken i halvmåner. Fjern skræl og kerner fra melonen, og skær den i mundrette tern.

Vend alle grøntsagerne og spinaten forsigtigt sammen, og anret salaten i et fad med grøntsags-/spinatblandingen nederst og de halverede cherrytomater og ristede kikærter ovenpå. Fordel den varmrøgede laks i stykker på toppen. Pynt med dild og ærteskud.